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牛でもわかる牛肉の部位入門 五十音順検索まとめ

ざぶとん  別称ハネシタ

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ざぶとんとは肩ロースのアバラの骨側の呼称。肩ロースはその中でも最も首に近い部分で全体的に肉厚で柔らかくキメが細かいのが特徴である。

ざぶとんは肩ロースの中でも最もサシ(霜降り)が入っている部位で店によっては上ロース、特上カルビとしてお店によっては提供される。

牛肉の中でも一番脂の乗っている部位で刺身や生で食べる場合もあり 、出荷前の牛1頭の体重が約700kgでそこから3~4kgしか取れない希少部位である。

ザブトンの名前の由来は部位の形が座布団に似ている事からつけられた。

ウシ独自に分析 牛グラフ

http://yorizane.com/yorizane

希少度
価格帯
カロリー
マニア度
★★★
★★★★
★★★★
★★★

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