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ウシでもわかる牛肉の部位入門 ~とうがらし~

      2015/07/27

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とうがらし 別名 トンビ チャックテンダー

無題Ⓒ焼肉もとやま

肩の一部で肩甲骨付近の肉。 1頭からあまり多く取れないので希少部位と言えるだろう。

肉質はきめがやや粗めで筋が若干あり赤みのうまみが全面的に前に出ている。

ローストビーフなどに使われることのある部位。 タタキなどで食べる場合もある。

どちらかといえば柔らかめな歯ごたえの肉である。

赤身のうま味があり、肉汁がジュワっと広がる。

ウシが独自に分析 牛グラフ ~とうがらし~

m9T_XQVrr6Kp5SN1435684188_1435684198Ⓒhttp://www.suzuki.shop-site.jp/

希少度  ★★★★☆

価格帯  ★★★☆☆

カロリー ★★★☆☆

マニア度 ★★★★☆

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