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ウシでもわかる牛肉の部位入門 リブロース リブキャップ リブロース芯 

      2015/07/27

牛でもわかる牛肉の部位入門 五十音順検索まとめに戻る

目次

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リブロース

無題ⒸR25

「肋骨の背肉」という意味で背中の部位を指す。

肩とサーロインの間に入る。

大きく形も良くサシ(脂)の入りが良く風味もあり、柔らかい。

牛肉の中で高級の部位に入る。

ステーキやしゃぶしゃぶとして使われことが多い。

ウシが独自に分析 牛グラフ ~リブロース~

ダウンロード (8)Ⓒhttp://www.rakuten.ne.jp/gold/kobegrill

希少度  ★★☆☆☆

価格帯  ★★★☆☆

カロリー ★★★★☆

マニア度 ★★☆☆☆

リブキャップ 別名 カブリ リブカブリ

valkDS4tay0Lme21435803300_1435803308ⒸR25

肩ロースとサーロインに挟まれた部位でその中でも背肉の上にある部位。

見た目は非常に美しく牛肉の中でもかなりの最高級ごにあたる。

焼肉やローストビーフなど肉の味を前面に出す料理に使われる。

脂も甘みも歯ごたえもありとてもうまい。

ウシが独自に分析 牛グラフ ~リブキャップ~

dHm5nh80ga2APDu1435803687_1435803753Ⓒhttp://r.gnavi.co.jp

希少度  ★★★★☆

価格帯  ★★★★☆

カロリー ★★★★☆

マニア度 ★★★★☆

リブロース芯 別名 リブ芯

yqYA7FstQqyyiLp1435803333_1435803340ⒸR25

リブロースのの芯(真ん中)にあたる部位。

リブロースの中で最もバランスの取れている部位である。

ツヤ、霜降り、見た目の美しさ、柔らかさ全てにおいて他の牛肉の部位の中でも群を抜いている。

しつこさはなく、甘みがだんだんと広がってくる。

ウシが独自に分析 牛グラフ ~リブロース芯~

ダウンロード (9)Ⓒhttp://sakaeya.keikai.topblog.jp

希少度  ★★★★☆

価格帯  ★★★★★

カロリー ★★★★☆

マニア度 ★★★★☆

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