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ウシでもわかる牛肉の部位入門 ~ミスジ~

      2015/07/27

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ミスジ  別名 本三筋 ハゴイタ トップブレード

無題Ⓒ焼肉もとやま

牛の肩甲骨の裏側の部位

木の葉のような形と美しい霜降りが特徴。

牛は体の構造上前足に比重がかかるので、必然的に運動量が多くなりここの筋肉が発達しやすい。

筋や粘膜が多いのが特徴で1頭から取れる量が1~2kg程度なのでで稀少度非常に高い。

焼肉以外で刺身やタタキで出される場合もある。

肉の風味や甘みを味わえる部位

かなりマニアックな部位と呼べるだろう。

ウシが独自に分析 牛グラフ ~ミスジ~

http://blogs.yahoo.co.jp/Ⓒhttp://blogs.yahoo.co.jp/

希少度  ★★★★☆

価格帯  ★★★★☆

カロリー ★★★☆☆

マニア度 ★★★★★

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 - 牛肉の部位

ウシでもわかる牛肉の部位入門 ~ミスジ~

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