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きゅうりは世界で一番栄養のない野菜と認定されていた!!

   

季節に合った「旬の食材」を食べることは健康にとても良い事なのですが、誰もが食べた事のあるあの「夏の旬野菜」がギネスブックに載っているのです。

それは、モヤシではなく、あの夏野菜の定番である緑黄色野菜のきゅうりなのです。


目次

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きゅうりのキューちゃんきゅうりはモヤシに劣る世界で一番栄養のない野菜だった!

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実はきゅうりがギネスブックに認定されたのは大きさでもなく、栄養価が高いものでもなく、「世界で一番栄養のない野菜」としてギネスブックに載っています。

キュウリは全体の90%以上が水分で、ビタミンC、カロチン、カリウムなどの栄養素が含まれてるが、含有量は非常に低いのです。

あの有名な黄門様と呼ばれたあの水戸光圀公も酷評したといわれる伝統のある栄養素のない野菜である。

 

キュウリの成分

http://kidosoku.jp/Ⓒhttp://kidosoku.jp/

・カリウム  210mg
・食物繊維  0.4g
・カロチン  150μg
・ビタミンC 13mg
以上

これだけみても良くわからないかもしれないがこのカリウムは栄養素をたくさん含有している要に見えるが、ほうれん草の3分の1量で野菜の中ではかなり下の部類に入る。

カロチンはにんじんの約7分の1で多くを含有しているとはいえない。

くわしくはこちらへどうぞ
カリウム比較
カロチン比較

胡瓜はビタミンCを壊す破壊王?

低栄養のきゅうりにはビタミンCが多少含まれているが、ビタミンCを壊す成分「アスコルビナーゼ」も含まれています。

きゅうりはトマトやピーマンなどの夏野菜と一緒に摂ると、ビタミンCの効果も減少します。

特に空気に触れたり、繊維が傷つけられたりしたものに対して「アスコルビナーゼ」は活性するので、たたききゅうりや、野菜ジュース、きゅうりと刻み野菜のサラダなどはビタミンCが減少しますので食べるときは気をつけて下さい。

ただし、「酢」や「加熱」することで、この酵素のはたらきを抑えることができます。

つまり、きゅうりの酢の物やマヨネーズやドレッシングをかければOKということなので生でそのまま食べるのは避けたほうがよいでしょう。

キュウリの良いところは本当にないのか?

教えているブタ

実はヘタの部分に「ククルビタシン」と呼ばれる苦味成分があり、それの成分が抗ガン効果をもたらしている。

また、胃液や唾液の分泌を促進し、食欲を増進させる作用がある。 主成分の90%が水分であることから食べることで、熱がこもった体を芯から冷やしてくれる。

夏の暑い日には積極的に摂ることで熱中症の予防になります。

さらに利尿作用があり、体内から余分な塩分(ナトリウム)をのぞいてくれる効果があり、老廃物を排出する働きのあるため、デトックス効果やむくみの解消の効果がある。

きゅうりの正しい選び方と保存方法

あにこ便0Ⓒあにこ便

1、正しい選び方

➀お尻がとがっていない

きゅうりは端から端までの太さが均一なものほど良質とされている。

お尻の部分(花が咲くほう)が膨らんでいるのは、水分が下にたまってきた証拠。

種も下に集まるので空洞ができ、みずみずしさも失ってまう。

➁イボがしっかりとしている

きゅうりの表面にあるイボは、新鮮なものほど鋭くて、触るとチクチクするものほど新鮮で良い。

➂色の濃いものを

キュウリは緑の濃いものほど新鮮で時間が経つほど色が薄れて黄色くなっていく。

➃張りがあるもの

新鮮なものほど張りがあります。

鮮度が落ちてくるとしなびてきます。

➄切り口がみずみずしいもの

へたの切り口部分を見て、みずみずしいものほど鮮度はいいです。

➅曲がっていても大丈夫

曲がっているきゅうりでもまったく鮮度や品質に問題ありませんので気にしくて大丈夫です。

2、保存方法

➀水気をしっかりと取る

きゅうりは水気に弱いので表面に水分がつくとそこから腐り始める。

保存するときはよく水分をふき取ることがポイント。

あまり日持ちはしないのでできるだけ早めに食べる事をおすすめします。

➁新聞紙で包んで保存

新聞紙できゅうりを包んで保存することがよい。

ビニール袋で保存する場合は、密封せずにふたを開いて保存すること。

きゅうりは水分を多く含んだ野菜で、密封した環境ではきゅうりから放出された水分は逃げ場がなく、再びきゅうりの表面に付着します。 水分が周りに付着すると腐敗の原因となるので注意が必要。

➂立てて保存する

そこまてしなくても良いができることならきゅうりのへたの部分を上にして立てて保存するのが良い。

縦に伸びる野菜は、土の中では横の状態から縦になろうとエネルギーを消費し、同じように横にして保存すると、上に立ち上がろうとして無駄に水分と糖分を浪費してしまいそのためしおれるのが早くなる。

まとめ

ギネスブックに「世界で一番栄養のない野菜」と認定されてしまったきゅうりのキューちゃんきゅうりですが、夏には欠かせない野菜であるには違いないし、栄養素が少なくともガンの予防にもなるので非常に有効である。

また、季節の野菜であっても現代社会の中では春夏秋冬いつでも食べることができるが、栄養価などとは別に季節や時期にあった旬のものを食べることが本当の健康に繋がるのでこれから暑くなる夏にはたくさん食べましょう。 

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