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牛でもわかる牛肉の部位入門  亀の子 友三角 メガネ

      2015/07/27

牛でもわかる牛肉の部位入門 五十音順検索まとめに戻る

目次

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牛肉の部位  亀の子 別名 カメノコウ

シンシンⒸR25

後ろ脚の付け根で、内ももより下側の内側にある球状の部分を「しんたま」呼びますがその一部で、断面の模様が「亀の甲羅」に似ていることから亀の子の名前の由来である。

ここの部位は総じて肉質がきめがこまかく脂がすくなく赤味の旨みが凝縮されている。

食感はソフトなのですが、赤味が多いので焼きすぎるとかたくなるので注意が必要です。

また、この「しんたま」はほかにもシンシンと友三角の部位がある。

ウシが独自に分析 牛グラフ ~亀の子~

9rU5RmNCBC15KKX1436455863_1436455890Ⓒhttp://otonano-shumatsu.com

希少度  ★★★★☆

価格帯  ★★★☆☆

カロリー ★★★☆☆

マニア度 ★★★★★

牛肉の部位  友三角 別名 ヒウチ

シンシンⒸR25

後ろ脚の付け根で、内ももより下側の内側にある球状の部分を「しんたま」呼びますがその一部分で外側にある部位である。

切り取った時に三角形をしているのでこの名前の由来である。

同じしんたまの中にあるシンシンと亀の子に比べて脂がのっている部位であるが牛肉の部位全体から見れば比較的に脂の多い部位である。

牛肉として脂と赤身のバランスが実は非常に良くとても食べやすい部位である。

焼肉で使われるのは勿論のことローストビーフやソテーで使われることもある。

ウシが独自に分析 牛グラフ ~友三角~

9rU5RmNCBC15KKX1436455863_1436455890Ⓒhttp://otonano-shumatsu.com

希少度  ★★★★☆

価格帯  ★★★★☆

カロリー ★★★☆☆

マニア度 ★★★★★

牛肉の部位 メガネ

めがねⒸR25

牛の骨盤の周りにある部位をさす。切り出した形が眼鏡のメガネのフレームに似ている事から付けられた。

ハラミのような柔らかさと赤身肉のうま味をもった希少部位である。

希少部位ということもあって1頭から取れる量もあまり多くないのであまり流通していない。

焼肉によく用いられる部位である。

ウシが独自に分析 牛グラフ ~メガネ~

vIehFTbzJwFz81S1436456072_1436456078Ⓒhttp://d.hatena.ne.jp

希少度  ★★★★★

価格帯  ★★★☆☆

カロリー ★★★☆☆

マニア度 ★★★★★

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