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ウシでもわかる牛肉の部位入門 ~ザブトン~

      2015/07/27

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ざぶとん  別称ハネシタ

illust_shoulderⒸ焼肉もとやま

ざぶとんとは肩ロースのアバラの骨側にある肉。

肩ロースはその中でも最も首に近い部分。

全体的に肉厚で柔らかく、キメが細かいのが特徴

 ザブトンの名前の由来は部位の形が座布団に似ている事からつけられた。

肩ロースの中でも最もサシ(霜降り)が入っている部位で店によって、上ロース、特上カルビとして出される場合がある。

牛肉の中でも一番脂の乗っている部位で刺身や生で食べる場合もある。 一頭から3~4kgしか取れない希少部位である。

ウシ独自に分析 牛グラフ

http://yorizane.com/yorizaneⒸhttp://yorizane.com/yorizane

希少度 ★★★☆☆

価格帯 ★★★★☆

カロリー★★★★☆

マニア度★★★☆☆

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